它是秋季“通便寶”，經(jīng)常吃一碗，安度深秋好入冬~

小塘同學(xué) · 發(fā)表于 2022-10-30 09:50:59

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　　秋季干燥，最宜“潤”養(yǎng)。而提到秋季最“潤”的食物，一定不能少了杏仁。咸寧麻塘中醫(yī)醫(yī)院（咸寧麻塘風(fēng)濕病醫(yī)院）提醒您，經(jīng)常吃一點(diǎn)，安度深秋好入冬。

杏仁有“三好”

　　01補(bǔ)肺
　　俗話說“蘿卜杏仁干姜梨，治咳有效不求醫(yī)”，杏仁有獨(dú)特的止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。
　　杏仁潤肺效果早有記載，《本草綱目》說杏仁 “潤肺、消積食、散滯氣”。這個(gè)季節(jié)喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤，在杏仁露中加入銀耳、雪梨等潤肺養(yǎng)陰的食物，熬成杏仁羹，潤肺平喘的功效更能加倍。
　　02通便
　　《醫(yī)林纂要》說：“凡用子用仁，皆有潤意。”
　　而富含油脂的杏仁，不僅能潤肺下氣，還能潤腸通便。
　　中醫(yī)常說，“肺與大腸相表里”，意思是肺與大腸是一對上下協(xié)作的好伙伴，肺氣順暢的時(shí)候，腸道的運(yùn)行也會非常通暢;反之，就像河流的上游堵塞了，下游自然也受影響。
　　而杏仁既能降肺氣，又富含油脂，能潤滑腸道，對于腸道的“氣結(jié)”或者“干燥”都有好處。所以，日常有便秘，或經(jīng)常食后腹脹的人，適當(dāng)喝點(diǎn)杏仁露，就會有腸道順暢的感覺。
　　03益血管
　　杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于降低“壞膽固醇”的水平，有益心臟健康。研究表明，食用杏仁有助于調(diào)控膽固醇水平，選擇杏仁作為零食，是預(yù)防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。

入膳要選甜杏仁

　　杏仁有南北之分，北杏仁味偏苦，南杏仁味偏甜，因此，北杏仁又稱為苦杏仁，南杏仁又稱為甜杏仁。
　　苦杏仁果實(shí)的皮是深黃色，上面的紋路比較細(xì)，個(gè)小、仁厚，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對稱。

　　甜杏仁果實(shí)的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗，呈扁平卵形，一端圓，另一端尖，大而扁，基部略對稱，個(gè)子比苦杏仁略大些。
　　苦杏仁一般用于入藥，甜杏仁多用于膳食，二者切不可搞混。
　　這是因?yàn)椋尤手械目嘈尤受站哂幸欢ǖ亩拘�，其水解釋放出的氫氰酸，它會影響神�?jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重的甚至可導(dǎo)致人死亡。
　　但苦杏仁苷也是杏仁“藥效”的來源。
　　據(jù)測定，苦杏仁中的苦杏仁苷含量達(dá)3%左右，而甜杏仁僅有0.111%。這使得甜杏仁具有止咳平喘之效，但又無過食中毒之弊，因而更適合日常食用。而苦杏仁在使用時(shí)，除需經(jīng)過炮制“減毒”，還需在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下嚴(yán)格控量使用，方可安全有效。
　　小貼士：新鮮的杏仁不能吃
　　幾乎所有水果的果仁都不能直接吃，包括生活中最常見的杏、桃、李、蘋果、梨等。
　　此類水果的果仁里面都含有氰甙這種有毒化合物，經(jīng)水解后會生成劇毒的氫氰酸，生吃會引起中毒。
　　但超市里賣的果仁都是經(jīng)過處理的，比如杏仁，售賣前已經(jīng)經(jīng)過反復(fù)水浸，里面的氰甙水解，氫氰酸都被充分釋放了，這樣的杏仁才是可以吃的杏仁。

杏仁食譜

　　01南瓜杏仁湯
　　材料：南瓜250克，甜杏仁25克，鹽適量。
　　做法：南瓜洗凈，削皮去瓤切小塊，杏仁洗凈。鍋中注入清水，加南瓜塊、杏仁，大火煮開后改小火煮至熟爛，加適量鹽即可。
　　功效：潤腸通便，降脂減肥。

　　02杏仁羹
　　材料：甜杏仁10～20克，山藥50克，胡桃肉20克，蜂蜜適量。
　　做法：將前三味洗凈去皮打碎和勻，加蜂蜜，加水適量煮沸，頻服。
　　功效：潤腸通便。
　　03燕麥杏仁羹
　　材料：燕麥、大米、百合、山藥各20克，甜杏仁、薏苡仁各10克，蜂蜜或冰糖適量。
　　做法：全部食材洗干凈后放料理機(jī)打成糊，根據(jù)自己的口味可以加入少量冰糖或蜂蜜。
　　功效：潤膚美白、延緩衰老。